Oficina com agricultores de Jaboatão trabalha beneficiamento da macaxeira com deliciosas receitas

A Prefeitura do Jaboatão dos Guararapes, em parceria com o Sebrae Pernambuco e o Instituto César Santos, iniciou, nesta segunda-feira (16), uma oficina de culinária que trabalha o beneficiamento da macaxeira com agricultores familiares da Zona Rural do município. Na atividade, que ocorre em mais duas diferentes localidades do campo nos dias 18 e 19 de março, os participantes têm a oportunidade de aprender novas receitas, doces e salgadas, utilizando a raiz como base dos preparos. No dia de hoje, a ação contemplou os moradores do Engenho Penanduba Associação.    

A iniciativa representa um aquecimento para os agricultores que participarão do 3º Festival da Macaxeira do Jaboatão dos Guararapes, que neste ano ocorrerá nos dias 17 e 18 de abril, em Jaboatão Centro. Entre as receitas produzidas pelo chef Rogério Ribeiro, e ensinadas passo a passo, estão delícias como creme brulée de macaxeira com rapadura; bolo Mané Pelado de macaxeira; torta de macaxeira com queijo e frango; croquete de macaxeira com charque; caldo de macaxeira com queijo coalho; e sorvete de macaxeira com doce de leite.   

Segundo o chef do Instituto César Santos que ministrou a aula, o objetivo da oficina é agregar valor aos produtos já prontos para o consumo. “Para mim, enquanto cozinheiro, é um privilégio trabalhar com o produtor, pois a gente aprende muito mais sobre o ingrediente. É uma oportunidade muito grande para quem gosta de cozinhar”, afirmou Rogério Ribeiro.

Na avaliação da agricultora Luana, “foi um dia muito proveitoso, onde pudemos aprender e fazer receitas maravilhosas para poderem agregar na venda durante o festival da macaxeira, mas também preparar num almoço de domingo. Só agradecer à Prefeitura, ao Sebrae e ao Instituto César Santos”, falou a participante da oficina. Na quarta (18), a localidade visitada será o Engenho de Duas Unas e na quinta (19), o Engenho São Salvador.